전참시 식재료 매니저인 이영자의 선택을 받은 양대파!

대파처럼 생겼는데 뿌리 쪽이 양파처럼 둥근 게 특징인 그 채소가 바로 양대파입니다. 양파를 다시 심어 대파 형태로 수확한 국내 최초 특허 신품종으로, 충남 예산의 물조리자리영농조합법인이 개발한 GAP 인증 채소입니다.

그 양대파로 김치를 담그는데 양대파 김치 맛은 안 먹어도 너무 먹음직스러웠습니다.

한번은 먹고 싶은 양대파가 궁금하면서 양대파 효능도 같이 궁금해 졌습니다.

양대파 효능을 조사하면서 가장 놀랐던 건 공식 성분 분석 결과였어요.

충남도농업기술원이 농촌진흥청에 의뢰해 성분을 분석한 결과 양대파의 항산화 성분이 기존 양파보다 2.3배 높다는 결과가 나왔습니다.

단순히 양파와 대파를 섞은 게 아니라 영양 측면에서도 주목할 만한 신품종이라는 뜻입니다. 오늘은 양대파 효능·양파+대파 각각의 성분·활용법까지 충남도농업기술원·농촌진흥청·정책브리핑 자료를 바탕으로 완전 정리해 드립니다.

양대파란 — 양파와 대파를 합쳤다는 게 정확히 무슨 뜻인가요

양대파는 양파를 수확하지 않고 다시 심어 대파처럼 길쭉하게 키워 수확한 채소입니다. 양파의 구근이 대파처럼 줄기가 자라 올라오는 방식으로, 생김새는 대파와 비슷하지만 뿌리 쪽에 양파 특유의 흰 구근 형태가 남아있습니다.

충남 예산에서 개발된 국내 최초 특허 신품종(GAP 인증)으로, 오아시스마켓·쿠팡 등 온라인 마켓에서 구매할 수 있습니다. 일반 대파에 비해 매운맛이 덜하고 특유의 단맛이 있어 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있다는 것이 특징입니다. 파향이 강해 파를 싫어하는 분들에게도 적합합니다.

💬 나의 한마디: 양대파를 처음 알게 됐을 때 “그냥 마케팅용 이름 아닌가?”라는 의구심이 들었어요. 그런데 충남도농업기술원이 농촌진흥청에 공식 의뢰해 성분을 분석했고, 그 결과가 대한급식신문을 통해 보도됐다는 걸 확인하고 나서 생각이 바뀌었습니다. 항산화 성분이 기존 양파보다 2.3배 높다는 건 단순한 마케팅 문구가 아닌 공식 분석 결과였거든요.

양대파 효능의 핵심 — 퀘르세틴 2.3배

충남도농업기술원 양념채소연구소가 농촌진흥청에 의뢰해 양대파의 함유 성분을 분석한 결과, 양대파에는 퀘르세틴 등 플라보노이드 계열 항산화 성분이 530.5mg/g으로 기존 양파(225mg/g)보다 2.3배 많은 것으로 나타났습니다. 이 공식 분석 결과는 대한급식신문(2023.01.18)을 통해 보도됐습니다.

퀘르세틴이 왜 중요한지 쉽게 설명하면 이렇습니다. 퀘르세틴은 혈관 내 콜레스테롤 등이 축적되는 것을 억제해 고혈압 예방과 혈행 개선에 효과가 있는 성분입니다. 정책브리핑(korea.kr) 공식 발표에 따르면 양파의 퀘르세틴 성분은 항산화 작용으로 혈관벽의 손상을 막고, LDL 콜레스테롤 농도를 감소시키며, 체내 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 내리는 효과가 있습니다. 이 퀘르세틴이 양파보다 2.3배 많이 들어있는 것이 양대파의 가장 큰 효능입니다.

퀘르세틴은 부위에 따라 함량이 달라집니다. 덕성여대 식품영양학과 연구팀 실험 결과에 따르면 양파의 바깥쪽으로 갈수록 퀘르세틴 함량이 높고 특히 겉껍질에서 8.41mg/g으로 가장 높습니다. 양대파는 이 퀘르세틴이 전체적으로 풍부해 별도로 껍질을 활용하지 않아도 더 많이 섭취할 수 있습니다.

양파의 효능 — 양대파에 그대로 담겨있는 성분들

양대파는 양파에서 자라는 채소이므로 양파의 주요 효능 성분이 그대로 포함돼 있습니다.

① 퀘르세틴 — 혈관 건강·항산화의 핵심
정책브리핑에 따르면 퀘르세틴 성분은 혈관벽의 손상을 막고 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 낮추며 HDL(좋은 콜레스테롤) 수치는 높여줍니다. 미국 텍사스 A&M대학교 연구에 따르면 매일 양파 반쪽 이상을 섭취한 사람은 HDL 콜레스테롤이 30% 증가했습니다. 항산화 효과도 뛰어나 녹차 카테킨이나 적포도주 안토시아닌보다 강한 항산화력을 가진 것으로 보고되고 있습니다.

② 알리신 — 혈액 순환·면역력
양파의 황화알릴 성분은 체내에서 알리신으로 변환됩니다. 알리신은 혈액 순환을 돕고 혈중 LDL 수치를 낮추며 면역력을 높이는 역할을 합니다. 단, 알리신은 열에 약해 70℃ 이상에서 가열하면 파괴됩니다. 생으로 먹거나 살짝만 가열하는 것이 알리신 섭취에 유리합니다.

③ 당뇨 예방 — 인슐린 분비 촉진
정책브리핑 공식 발표에 따르면 양파는 ‘천연 인슐린’이라고도 불리는데, 체내 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 내리는 효과가 있어 당뇨병 예방과 관리에 도움을 줍니다.

④ 항균·해독 작용
양파의 알린과 플라보노이드 성분은 살모넬라균·대장균 등 식중독 원인균에 효과가 있습니다. 유황 성분은 체내에 쌓인 중금속을 배출하는 해독 작용도 합니다.

대파의 효능 — 양대파의 줄기에 담긴 성분들

양대파는 대파 형태로 수확되므로 대파의 성분도 함께 포함돼 있습니다.

① 유화아릴 — 혈액순환·불면증 개선
농촌진흥청 자료(소셜타임스 인용)에 따르면 대파 특유의 톡 쏘는 매운 냄새는 유화아릴이라는 성분 때문입니다. 이 성분은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고 신경을 안정시켜 불면증 개선에 도움을 줍니다. 특히 뿌리에 알리신이 다량 함유돼 있으며 가열해도 영양소가 파괴되지 않는 폴리페놀도 풍부합니다.

② 베타카로틴 — 항산화·노화 방지
농촌진흥청에 따르면 대파의 흰 부분에는 베타카로틴이 풍부하게 함유돼 있습니다. 베타카로틴은 노화의 주요 원인인 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 피부 재생을 촉진시켜 피부 노화 방지에 도움이 됩니다.

③ 비타민K — 혈액응고·뼈 건강
대파 100g당 비타민K가 약 87.54㎍ 함유돼 있습니다. 비타민K는 상처가 나면 혈액응고를 도와 피를 멈추고, 혈관 안에서는 혈전을 예방해 혈액순환을 원활하게 합니다. 비타민K2는 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 도와 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

④ 비타민C — 면역·피부 건강
잎 부분에 비타민C 함량이 높습니다. 비타민C는 면역 기능 유지와 콜라겐 합성에 관여해 피부 건강에 도움이 됩니다.

양대파 효능을 극대화하기 위한 활용법은 다음과 같습니다.

양대파 활용법 — 이렇게 먹으면 효능이 극대화됩니다

생으로 먹기 — 알리신 최대 보존
알리신은 70℃ 이상에서 파괴되므로 생으로 먹는 것이 알리신 섭취에 가장 유리합니다. 양대파를 얇게 썰어 참기름·소금과 함께 무친 양대파 무침은 알리신과 퀘르세틴을 동시에 섭취할 수 있는 방법입니다.

매운맛을 줄이고 싶다면 썰어서 15~30분 실온에 두면 매운맛이 완화됩니다.

방송에 나온 것 처럼 양대파 김치로 만들어 드시는 것도 적극 추천합니다!

양대파 주의사항

⚠️ 혈액응고제 복용자 — 비타민K 주의
대파에 포함된 비타민K는 와파린 등 혈액응고제의 효과에 영향을 줄 수 있습니다. 혈액응고제를 복용 중이라면 갑자기 대파·양대파 섭취를 크게 늘리지 마세요.

⚠️ 위장이 예민한 분 — 생식 주의
생으로 많이 먹으면 위장을 자극해 속이 쓰리거나 복통이 생길 수 있습니다. 위염이나 위산역류가 있는 분은 익혀서 드시는 것이 좋습니다.

⚠️ 신선도 확인
양대파는 잎 끝이 싱싱하고 줄기가 탄탄한 것을 선택하세요. 보관은 냉장 보관이 원칙이며 씻지 않은 상태로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

마무리

양대파 효능을 정리하면 충남도농업기술원·농촌진흥청 공식 성분 분석에서 확인된 항산화 성분(퀘르세틴) 2.3배가 핵심입니다. 양파의 퀘르세틴·알리신·당뇨 예방 효과와 대파의 유화아릴·베타카로틴·비타민K까지 두 채소의 효능을 한 번에 섭취할 수 있습니다.

매운맛이 적고 단맛이 있어 요리에 활용하기 쉬운 것도 장점입니다. 대파를 싫어하거나 아이들 요리에 파 향이 부담스러웠던 분들에게 특히 좋은 선택입니다.

국내 특허 신품종인 만큼 온라인 마켓에서 “양대파” 또는 ‘이영자양대파’로 검색하면 구매할 수 있습니다 😊

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참고출처

• 대한급식신문 — 양파의 재발견 ‘양대파’, 항산화 성분 기존 양파보다 2.3배 풍부 (충남도농업기술원·농촌진흥청 공식 성분 분석 인용, 2023.01)
• 대한민국 정책브리핑(korea.kr) — 성인병 예방·피부 노화에 좋은 양파 (퀘르세틴·알리신 효능 공식 발표)
• 소셜타임스 — 구운 대파, 대파 분석 (농촌진흥청 대파 성분 베타카로틴·비타민K·알리신 인용, 2025)
• 대한영양사협회 — 퀘르세틴 효능 및 성분 분석
• 오아시스마켓 — 특허받은 신품종 GAP인증 양대파 제품 정보 (충남 예산 물조리자리영농조합법인)

※ 이 글은 일반적인 건강 정보 제공 목적이며 의료 상담을 대체하지 않습니다. 혈액응고제를 복용 중이거나 기저질환이 있다면 섭취 전 담당 의사와 상담하세요.